Revuelto de gambas y setas

Aquí está otro de mis revueltos preferidos. El otro día habíamos hecho revuelto de gambas y ajetes. Hoy vamos a combinar las gambas con setas.



Ingredientes (para una persona):
2 huevos
2 dientes de ajo
12 gambas medianas
3 o 4 setas de cardo en conserva (más si son pequeñas)
sal y aceite
Para adornar podemos usar perejil


En una sarten añadimos una cucharada de aceite, la ponemos a fuego moderado e incorporamos los ajos previamente picados.


A continuación, antes de que empiecen a dorar, añadimos las setas cortadas en trocitos, si son grandes, y una pizca de sal.

Las dejamos unos minutos, a fuego moderado, hasta que los ajos empiecen a dorar.


Incoporamos las gambas, cortadas en dos, y las dejamos dos minutos, para que se vayan haciendo


Batimos los dos huevos, los salamos


y los echamos a la sartén, removiendo para que no quede como una tortilla


Lo dejamos cuajar al gusto y, listo para comer

Podemos echar un poco de perejil por encima para decorar.