Yo uso mucho más el caldo de pollo que el de carne, pero nunca está de más tener un poco para alguna salsa o receta de carne.
Ingredientes
1 cebolla pequeña o 1/2 grande
1 zanahoria
1 ajo puerro
500 gr. de huecos
Pelamos la verdura
Y junto con los huesos los ponemos en una olla con 2-3 litros de agua fría.
Lo ponemos a hervir. Los huesos generan mucha espuma, así que hay que ir quitándola durante toda la cocción.
La dejamos hervir a fuego medio durante unas 2 horas y luego retiramos la verdura y los huesos.
Colamos el caldo y retiramos la grasa que pueda quedar en la superficie.
Lo reservamos en la nevera, si vamos a usarla en los siguientes días, o en el congelador.
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