viernes, 26 de noviembre de 2010

Pochar

Pochar o rehogar es ablandar, normalmente verduras, en aceite u otro tipo de grada, a una temperatura media o baja, para que no tome color.

Lomos de merluza con patatas

Yo pongo la sartén con aceite a fuego fuerte hasta que caliente, y una vez que añado las verduras lo bajo a temperatura media-baja. De modo orientativo, mi vitrocerámica mide de 1 a 9 y lo pongo en 4, hasta el último momento que lo bajo a 3 si empeza a coger algo de color.

Lomos de merluza con patatas

Dependiendo de la temperatura tardan más o menos en pochar, pero pongamos una media de 10 minutos.

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